Le BrewZilla Gen 4.1 35L intègre une alarme de mash-out et un pilotage par paliers de température (step mash) documentés par le fabricant KegLand. En revanche, ni la capacité de charge de grain en kilogrammes ni le taux d’évaporation à l’ébullition ne figurent sur la fiche technique consultée le 16/09/2026 : ce sont deux chiffres que beaucoup de brasseurs cherchent avant l’achat et qu’aucune source officielle ne publie pour ce modèle.
Cet article rassemble ce que la documentation constructeur dit réellement, et le dit clairement quand elle ne dit rien, plutôt que de reprendre un chiffre trouvé sur un forum sans le sourcer. Pour la décision d’achat elle-même, prix et contenu du carton, voir notre avis dédié.
Le mash-out, une fonction documentée
Le mash-out est l’étape qui consiste à monter rapidement la température de l’empâtage vers 75-78 °C avant le rinçage, pour arrêter la conversion enzymatique et fluidifier le moût. Le fabricant annonce une alarme de mash-out intégrée au contrôleur RAPT : l’appareil prévient l’utilisateur quand il est temps de lancer cette montée en température, sans l’automatiser entièrement. C’est une aide au timing, pas un pilotage complet de l’étape à la place du brasseur.
Le pilotage par paliers (step mash)
Le contrôleur documente une fonctionnalité de step mash, c’est-à-dire la capacité à programmer plusieurs paliers de température successifs pendant l’empâtage (par exemple un palier protéique suivi d’un palier de saccharification), plutôt qu’une température unique maintenue du début à la fin. Cette fonction dépend du firmware du contrôleur RAPT et de l’application associée, pas d’une pièce mécanique séparée.
Le panier de filtration, agrandi sur la génération 4
Le panier de filtration (malt pipe) de la génération 4 est annoncé 30 % plus grand que celui des générations antérieures du même volume, avec un réglage de hauteur en deux étapes pour faciliter la manipulation. Un panier plus grand encaisse en théorie une charge de grain plus importante avant que le tassement du lit de filtration ne ralentisse l’écoulement, mais cette relation dépend aussi de la mouture du grain et du profil de brassage : ce n’est pas un chiffre de capacité en kilogrammes, seulement une donnée dimensionnelle.
Ce que le fabricant ne publie pas
Deux informations recherchées par les acheteurs ne figurent pas sur la fiche technique du fabricant ni sur la page produit du revendeur français consultée le 16/09/2026 :
| Donnée recherchée | Statut sur les fiches consultées |
|---|---|
| Capacité de charge de grain (kg) | non communiquée |
| Taux d’évaporation à l’ébullition | non communiqué |
| Volume de brassin minimum | non communiqué |
| Réglages PID détaillés (P, I, D) | non communiqués, contrôleur fermé |
Plutôt que de reprendre une estimation trouvée sur un forum et de la présenter comme un chiffre constructeur, ce site préfère indiquer l’absence de donnée officielle. Un brasseur qui a besoin de ces chiffres pour dimensionner une recette précise doit les demander directement au fabricant ou au revendeur, ou les mesurer sur son propre appareil une fois l’achat fait.
Puissance et alimentation, rappel
La résistance chauffe à 2400 W en 220-240 V, répartis entre la cuve (1900 W) et la pompe (500 W) selon la fiche technique du fabricant, un point déjà détaillé dans l’avis d’achat. Ce niveau de puissance n’est pas concerné par le step mash ou le mash-out : ce sont des fonctions logicielles du contrôleur, pas un changement de la puissance disponible.
Augmenter le volume utile
Le panier de filtration agrandi de la génération 4 ne change pas le volume total de la cuve. Pour brasser au-delà de 30 L de brassin fini sur une base 35 L, il faut ajouter une extension de cuve, vendue séparément : le détail de cet accessoire, son prix et la pièce complémentaire qu’il demande sont dans BrewZilla : extension de cuve et accessoires de volume.
Ce que ces fonctions ne remplacent pas
L’alarme de mash-out et le step mash restent des aides au pilotage, pas une automatisation complète du brassin. Le brasseur reste responsable de l’ajout du grain, du contrôle visuel du panier de filtration et du transfert vers l’ébullition puis vers le fermenteur. Aucune mesure de rendement d’empâtage n’est revendiquée ici, faute de test réalisé en interne : voir pourquoi aucun matériel n’est testé ici pour le détail de cette limite.
Questions fréquentes
Le step mash fonctionne-t-il sans l’application mobile ? Le contrôleur RAPT permet une programmation locale, mais l’application ajoute le suivi à distance et l’enregistrement de recettes. Les fiches consultées ne précisent pas si toutes les fonctions de paliers sont disponibles hors application.
Le mash-out remplace-t-il un contrôle manuel de la température ? Non, c’est une alarme, pas un automatisme complet : elle signale le moment recommandé pour lancer la montée en température, l’action reste manuelle ou déclenchée depuis le contrôleur.
Pourquoi le fabricant ne publie-t-il pas la capacité de charge en kilogrammes ? Les fiches consultées ne l’expliquent pas. La capacité réelle dépend fortement du type de grain et de la mouture, ce qui rend un chiffre unique difficile à garantir dans toutes les configurations, mais ce n’est qu’une hypothèse, pas une explication confirmée par le fabricant.
Sources : fiche produit BrewZilla 35L Gen 4.1, kegland.eu, fiche produit BrewZilla 35 litres, microbrasseur.com.